Kalau ditanya makanan khas Bali, hampir semua orang otomatis menjawab babi guling. Wajar, karena memang itu yang paling ikonik. Tapi kalau kamu berhenti di situ saja, sebenarnya ada banyak kuliner Bali lain yang justru lebih jarang dicicipi wisatawan, padahal rasanya tidak kalah kuat, dan beberapa di antaranya lebih mudah ditemukan sehari-hari di warung-warung lokal, bukan cuma di tempat wisata.
Berikut tujuh makanan khas Bali yang layak masuk daftar coba kamu, lengkap dengan sedikit konteks kenapa masing-masing punya tempat khusus di lidah orang Bali.
1. Sate Lilit
Berbeda dari sate pada umumnya yang ditusuk begitu saja, sate lilit dibuat dari daging cincang (biasanya ikan, ayam, atau babi) yang dicampur kelapa parut dan bumbu base genep, lalu “dililitkan” ke batang serai atau bambu pipih sebelum dibakar. Aroma serai yang terbakar inilah yang bikin sate lilit punya karakter rasa yang sulit ditiru masakan daerah lain. Tekstur luarnya sedikit gosong, dalamnya lembut dan gurih, kombinasi yang bikin banyak orang ketagihan setelah gigitan pertama.
2. Lawar
Lawar sering disebut sebagai “salad khas Bali”, tapi sebenarnya jauh lebih kompleks dari itu. Campuran sayuran (biasanya kacang panjang atau nangka muda cincang), kelapa parut, bumbu base genep, dan daging cincang ini punya banyak varian tergantung daerah ,ada lawar merah yang dicampur darah, ada juga lawar putih yang lebih ringan. Lawar biasanya hadir di acara adat atau upacara keagamaan, jadi mencicipinya juga berarti sedikit menyentuh sisi budaya Bali, bukan cuma soal rasa.
3. Ayam Betutu
Kalau babi guling adalah rajanya olahan babi di Bali, ayam betutu adalah padanannya untuk unggas. Ayam (atau bebek) dilumuri bumbu base genep sampai ke seluruh bagian dalamnya, dibungkus daun pisang, lalu dimasak perlahan ,tradisionalnya dikubur dalam bara sekam selama berjam-jam. Hasilnya, daging yang empuk sampai ke tulang dengan rasa pedas dan rempah yang meresap sempurna. Gianyar dikenal sebagai salah satu pusat ayam betutu terbaik, tapi hampir di semua kabupaten di Bali kamu bisa menemukan versi lokalnya masing-masing.
4. Nasi Jinggo
Ini jajanan malam favorit orang Bali yang jarang masuk radar wisatawan. Nasi jinggo adalah nasi porsi kecil dibungkus daun pisang, isinya sederhana ,sambal, mi goreng, serundeng, sedikit lauk ,tapi justru kesederhanaan itu yang bikin rasanya pas untuk ngemil malam hari. Harganya juga sangat terjangkau, biasanya dijual di pinggir jalan mulai sore sampai larut malam. Kalau ingin merasakan “makanan sehari-hari” orang Bali yang sesungguhnya, bukan versi restoran, nasi jinggo adalah pintu masuk yang bagus.
5. Tum Ayam
Mirip dengan pepes di Jawa, tum ayam adalah ayam cincang berbumbu yang dibungkus daun pisang dan dikukus. Bedanya ada di bumbunya ,base genep khas Bali membuat tum punya rasa yang lebih tajam dan aromatik dibanding pepes pada umumnya. Tum biasa disajikan sebagai lauk pendamping nasi campur Bali, dan sering jadi menu wajib di acara keluarga atau syukuran.
6. Rujak Bulung
Ini salah satu makanan yang paling jarang diketahui wisatawan tapi cukup populer di kalangan lokal, terutama di daerah pesisir seperti Sanur dan Denpasar Selatan. Rujak bulung dibuat dari rumput laut (bulung) yang disiram bumbu rujak khas Bali ,campuran kelapa parut, terasi, cabai, dan kacang. Rasanya segar, sedikit pedas, dengan tekstur kenyal dari rumput lautnya. Cocok dinikmati siang hari saat cuaca Bali sedang terik-teriknya.
7. Pie Susu
Kalau enam makanan di atas lebih cocok dinikmati langsung di tempat, pie susu adalah salah satu yang paling pas dibawa pulang. Kue kecil dengan kulit pastry renyah dan isian custard susu yang manis legit ini sudah lama jadi salah satu oleh oleh khas Bali paling dicari, terutama karena tahan lama dan mudah dibawa dalam jumlah banyak.
Di antara banyak produsen pie susu yang tersebar di Bali, Pie Susu Dhian termasuk yang konsisten jadi pilihan karena teksturnya pas tidak terlalu manis, kulitnya renyah tapi tidak keras dan tersedia dalam berbagai pilihan isi, mulai dari kemasan kecil untuk oleh-oleh personal sampai kemasan besar untuk dibagikan ke kantor atau keluarga besar. Kalau kamu sedang menyusun daftar oleh oleh khas Bali untuk dibawa pulang, pie susu Dhian layak masuk daftar belanja terakhir sebelum meninggalkan pulau ini.